STAFF BLOG

スタッフブログ

2017.08.12

キッチン便り★

暑い日が続きますが、皆様いかがお過ごしでしょうか?

夏バテで食欲がなくなるこの時期こそ旬の食材を食べて夏を乗り切りましょう!

そこで今回は、夏野菜を使ったパスタレシピをお届けしたいと思います

ナスとトマトを使ったシチリアーナというパスタです。シチリア風という意味ですが、どんなパスタかといいますと、ナスとモッツァレラチーズのトマトソースです。

名の由来は、シチリア産のナスを使ったトマトソースのパスタをそう呼ぶことから来ています。

 

では早速~~~ Let’s cooking★★

 

ナスモッツァレラチーズトマトソース【2人分】

・スパゲティ160g ・トマト4玉(1cm角切り) ・ナス2本(1.5cm程の輪切り)

・モッツァレラチーズ60g~お好きな量(1cmの角切り)

・ニンニク1片 ・鷹の爪1本 ・オリーブオイル適宜

・粉チーズ適宜  ・バジル適宜

 

①お湯を沸かす 3ℓの湯に対し、25~30gの塩を入れ沸かす

②フライパンに皮を剝いて潰したニンニクとお好みで鷹の爪を入れ、少し多めのオリーブオイルを入れてから火にかける(弱火から中火)

ニンニクが焦げないようにきつね色になるまでじっくりと火をいれる

※ここでオリーブオイルにニンニクの香りと鷹の爪の辛さ、香りが移っていきます!

③ニンニクと鷹の爪を取り出しナスを焼いて塩を振る 両面しっかり焼いたら、一度フライパンから取り出す

※ナスがオイルを吸うので、ニンニクオイルは多めがいいです

④フライパンにトマトを入れ、水分をとばすように煮詰めていく

※焦げないように注意しながら水分をとばしてトマトの甘酸っぱさを凝縮させるイメージです

⑤煮詰まったトマトソースにナスを入れ、茹で上がったパスタを入れ一気に和える!ソースに水分が足りないと感じたら、パスタの茹で汁とオリーブオイルを足しながら様子を見る

※ポイントは少しだけ汁気のある状態 焼きそばのようにジュージュー焼く状態はNGです!

⑥仕上げにモッツァレラチーズとちぎったバジルを入れ、ひとあおりしたらお皿に盛りつける

完成です!!!ぜひお試しあれ!

また不定期でレシピをお届けしますので、Blogのチェックを欠かさずにお願いします★

一覧はこちら